標題:
有機蔬菜之經營 |
作者:
林憲丞 |
有機農產品是一般最自然,而有益於人體健康之食品。 在現今工商發達,經濟發展快速的時代。人們的飲食講究精緻,使得原本可從飲食中攝取之營養素短少。造成人們服用維他命丸補充之情況,愈趨嚴重;以致產生極多文明病及富貴病的患者。 很多營養師及醫師鼓勵施以生機飲食療法。此方法確實可以改善人體器官活化及增強免疫力之功用;並可減緩人體毒素累積的速度。若無法嚴選食材,效果必大打折扣。原因如下: 一、土壤遭到污染: 使用化學藥劑,化學肥料使土壤偏酸性。日積月累,導致土壤壞死。 二、水源遭到污染: 灌溉用水不清潔,如上游有養豬戶或工廠排放癈水。 三、管理方法失當: 為使產品具有賣相,使用大量化學營養劑、制菌劑、殺蟲劑等…,在這種條件下,所生產的農產品,您敢食用嗎? 之前曾爆發非有機產品混充有機食品銷售。因政府對於有機認證之管理有盲點,使得人們對於有機農產品產生懷疑、不信任。筆者經營有機蔬菜數年,有些心得及拙見與大家分享。 有機農產品因栽培生產管理過程中所採用資材與方法要求嚴格程度之不同,可分為純有機產品和準有機農產品。純有機農產品之生產除環境條必須良好,不得有空氣污染、水污染和土壤污染並不得使用任何化學肥料、化學農藥及化學殺草劑外,必須完全使用未受污染之有機肥並採行自然方法防治病蟲害。準有機農法則淮許在一定限制範圍使用一些化學肥料和化學農藥,但其產品仍不得有任何化學農藥殘留。如此經營管理方能稱是有機產品。 目前因工商業發達,使得符合種植有機產品之場所,正在急遽減少中。建議大家購買農產品,儘可能至熟識商家採買。挑選時需注意是否有異味?若有可能是化學藥劑殘留,菜葉若有蟲咬痕跡,食用較安全。食用水果,除了果香外有異味,可能是施用化學藥劑催熟,儘量減少食用量,以確保健康。 筆者曾將韮菜、蔥、冬瓜、南瓜、西瓜、野生山藥、甘藷、蘿蔔等。以化學肥料施作與有機種植,互為對照。發現以化學肥料施作之農產品,皆有蔬菜組織硬化、風味減少、貯存時間短、易腐爛之現象。使用有機種植之蔬菜有甘甜味、營養素存留較多、貯存時間長、不易腐壞、品質較平均。 經營有機蔬菜之困難在於人工使用較多、資材及管理成本高。致無法與市面上化學肥料種植蔬菜競爭,而造成經營困難;祈望能在不久之將來,當人們意識到身體健康比金錢重要時,必將是有機農業盛行之時。 以上是筆者對有機農產品經營之拙見,還望各位大德,不吝指教。 |
本文頂端 第 19 期目錄2005-03-01 出刊 |