唯心茶道(二) - 易經風水面面觀 ::: 易經大學@唯心聖教禪機山仙佛寺 :::

唯心茶道(二)

授業主題 : 3037集_唯心茶道(二)

播出日期 : 2007/4/4... 星期 3

授業內容 :

易經風水面面觀(3037)
唯心茶道(二)

　　我剛才跟各位報告，天時、地利和人和以外，我們的人和之中，就是我們大家的努力，對茶業茶道的研究，其中一件最重要，我們土話說是，再厲害的媳婦，若沒有好米的時候，你根本就煮不出一頓飯，巧婦難為無米之炊啊！這點，我們就既然有這麼好的茶葉，當然我們的茶師，這麼多都在研究，才能夠表現著我們台灣的茶道，在世界上一級的。

　　所以，這幾年來，這三年來，我們從一斤六十萬的，喊、喊到一百一十萬，到一百三十萬，這個不是在炒市場，這實實在在，在讚揚我們台灣所有茶農，對台灣這個農業的努力和精心，而且和用心。

　　所以我們今天很幸運，請到兩位老師，來跟我們開示，跟我們解釋，若是等一下，若還有什麼疑問，我還會再隨時，來請兩位老師，跟我們來指導。

　　現在呢，我們有好茶也要會泡，不然呢，我，像我若整把，抓了把它放下去，熱水把它泡下去，結果冒起來，裡面撐不開，撐不開呢，沒辦法發揮它的力量，和我們人一樣，要有人發揮的空間，一個人他在做這個事業，尤其我們今天新的開始了，年頭就開始，要讓我們的員工也好，兒子也好，父母親也好，要讓他能夠發揮他的空間，發揮他的力量，發揮他的智慧，這就是泡茶的大道。

　　那麼現在我們請洪老師，給各位泡茶的程序，怎麼泡才會好喝，好、來，請。我們老師在泡茶，就很斯文的，那茶它就高興了，若像我們割稻茶，大力倒下去，那些茶它就說，哇！我這樣喔，這麼辛辛苦苦，成長起來，你這樣用把我倒下去，我們這個茶壺，是茶的整個的精神，茶神啦、茶神，茶神在這支茶壺，茶神能夠發揮，沒辦法發揮，在於我們泡茶的大師，你跟我們慢慢解釋好嗎？跟大家解釋，我現在溫壺、溫盅、溫杯，溫壺、溫盅、溫杯，這是一種禮儀上，衛生的講究，這有研究的，溫杯的方式，那邊就閃過這個我們的茶壺，那有茶神，茶神嘛！

　　那麼我們不可以跨過茶神過去，除非我們要修行超佛越祖，你就可以過去，所以泡茶也是一種修禪修行，好，來，請老師再繼續跟我們開示。

　　現在我要試茶，我將我的壺承往前挪，然後我就將我的茶倉，遞過來，打開我的茶倉，來試茶，那我這一泡，大禹嶺的高山茶，我以壺的五分之一來試茶，我們大部分在泡茶，都一半多，過去我不會，都壺泡一半多，結果茶泡下去都塞住，沒辦法發揮，結果就是要五分之一，然後我將我的茶，放在我的茶荷上面，首先我就將它來聞香，我往右邊吐氣，因為我們不要將我們的氣，吐在茶葉的上面，然後我們送我的茶友，也是我的貴賓來賞茶，好茶，然後我又將我的壺承，拉回我的原位，將我的壺蓋打開，然後我開始試茶，我現在拿起我的茶撥，來將我的茶撥進我的壺裡面，現在我要溫潤泡。

　　我們一般很多人說，茶泡，要用熱水把它洗一洗，然後才會把農藥洗掉，這個錯誤了，這個應該是錯誤的說法，我們首先是要將我們的茶葉，它揉捻得很密集，然後我以五至十秒鐘，將它的茶葉打開，把它刺激讓它開就對啦，說若洗農藥，農藥洗得到，這個茶葉，你洗十遍也還洗不到，這都是錯誤的說法啦！對茶葉也很不太讚歎它，等於熱身運動啦，在運動的時候會先熱身，現在我要泡第一泡茶，嗯！很香耶！你們大家不知道有沒有聞到，他的海拔非常高的茶葉，我們在沖泡五十秒，完成它第一泡茶，那在這五十秒裡面，我會將我茶盅的茶，就是我們溫潤泡的茶倒掉，然後再把我們杯上，溫杯的水，一一地倒掉，由內而外，我們一般若不懂，說是要泡一分三十秒，結果我一分三十秒，把它泡起來都苦澀澀，苦又澀，這杯子就手換過，尊敬那個茶盤、茶壺，祂是一個茶神，我們不可以把它繞過頭上，所以泡茶就是禪，茶禪的境界。

　　那我們五十秒的時間，已經到了，我將我們的茶，倒在我們茶盅裡面，我們用的茶壺高那麼多，和一般短短的和扁的，有什麼關係嗎？有什麼不一樣的地方，它是屬於一把很高挑的茶壺，那我們的茶是高海拔，不可以讓它澀還是悶。所以我必須選擇，高挑的壺來沖泡，我們不要將我們的茶湯，留在茶葉裡面，這樣會悶住它，那第二泡茶出來，它就會有澀的感覺，一定要倒得裡面，第一泡完全乾淨，然後我們是高山茶，海拔非常地高，我們將它的壺蓋打開，不要悶住它，現在我們要倒茶湯，因為是美的韻律，我們就由內而外倒茶，由內而外那也是禪，那也是禪也是修行，內是我們的心，內是我們的性，內是我們的智慧，我們做事業也一樣，要會先從內在的，把它開發出來，內在若開發出來的時候，我們做事業，就有那個智慧，成功的機會就非常地多，失敗的機會就會比較少。這禪，就是我們的，我們的日常生活之中，這也是我們所說的，易經的易，易，易者一，一者心也。

　　那麼要請問老師，茶泡好了，送給茶友要喝這個茶，品嘗這個茶，要怎麼樣才是，第一是尊重茶，第二尊重茶師，第三表示著說我們喝茶，也是有在學，現在我要奉茶給我的，我的貴賓，我必須由我的杯，由外而內奉茶，那現在我們的大師，他是為最尊長的大師，如果按照，因為我們今天是錄影的關係，要不然我們大師，可能要坐在我的正前方，那因為錄影上的關係，我們讓各位觀眾能夠知道，茶道茶藝的呈現，這樣讓大家看得很清楚，大家看得比較清楚。

　　那我的大師，在我現在坐的我的左邊，我會先奉給我的貴賓，然後一般我們的茶席，上面有五個貴賓，就是前面有三位，雙邊有兩位，就有五個貴賓，那一般的茶會，我們都是以六杯，六個茶杯為主，然後，現在我們，沒有其他的那個貴賓在前面，但是我還是要用，一一奉茶的方式，呈現在這邊，讓各位觀眾，來看我們茶道的呈現。

　　我們來端茶都要很注意，茶壺不可以把它跨過，把它跨過，就是算很沒有禮貌，對茶沒有尊敬，剛才我有請教老師說，我們在泡茶在喝茶，要怎麼喝茶呢？

　　我曾經十多年前，讓一個老菩薩，歐吉桑八十多歲，我去讓他請喝茶，我請問他說：「歐吉桑、歐吉桑，老阿公啊！喝茶要怎麼喝？」他說：「鼻孔和嘴一起吃。」我那個時候驚一下，心裡面，鼻孔和嘴一起吃，就豬八戒了，因為嘴管和鼻一樣長嘛！那就是只有豬八戒而已。那老阿公他聽出，他會看出我的疑惑，他說你要這樣，這樣，你若這樣聞，說是對我們的茶師，泡茶的沒有禮貌。再來，對茶葉也沒有禮貌。再來，表示說，我們在喝茶沒有受過教育。再來，表示說，我們還是完全外行的，你只有嘴喝，你只有嘴喝下去，割稻茶咕嚕一聲就下去了，這樣也是沒有尊重，也是不對。所以我想，啊！這樣我知道了，這樣嘴靠過來，到嘴的時候，鼻子就先進去了，聞下去，嘴和鼻一起，到最後我悟到，這個老阿公這樣跟我說，我說謝謝、謝謝！

　　我相信我們在座，我們很多十方善信大德，你們也是一樣，喝茶用這樣一起喝，應該要嗯！讚喔，先聞，這樣聞一聞，就對這個泡茶師，就有一點不好意思了。所以，我從十多年來，悟到這樣。

　　那麼，我們今天要請洪老師指導我們，品嘗、品嘗這個茶，怎麼樣品嘗，怎麼樣才對，以我們茶藝，茶道的教學裡頭，應該是，我們要目視我們的茶色，我們先用眼睛，來看我們的茶色，先來看我們的茶色，這泡茶有漂亮嗎？這泡茶泡出來，色澤有清澈嗎？茶湯有清澈嗎？再來，用我們的鼻子，去聞看看，這泡茶有香嗎？再來，用我們的嘴，來喝它茶的味，它的茶湯好喝嗎？有甘甜，那個質有夠嗎？那我們以一小杯的茶湯，三小口，最少三口才把它品完，不要一口就把它喝完。第一泡，第一口茶，就是說把它喝下去的時候，我們將我們的舌尖，將我們的茶湯裡面，打轉一下，不要一下子，就把它吞下去了，不然你現在不能喝出它茶，你若用你的舌尾下去品茶，你會覺得說這個茶好喝嗎？泡得有成功嗎？有苦又澀嗎？喝茶就是要去知覺這項，這就是品茶。

　　所以，我們要三小口，才品完這一小杯，然後呢，五境之美，泡茶的五個境界的美，美在哪裡？第一，眼睛看我的茶湯，有漂亮嗎？第二，要用鼻子，來聞我這個茶，有香嗎？第三，我用我的嘴來喝，這個茶湯有甜嗎？第四，我能夠用我的耳朵，去聽到我泡茶的聲音，非常非常地好。所以說這個，再來，我們的手在泡茶的時候，看的人能夠看到，我們在泡茶那個手勢，那個雅，文雅在哪裡？它的質在哪裡？泡茶的人，他也會泡得很輕鬆，我泡茶，我剛才我有講過，輕鬆，我又靜下來，這就是在心一樣。再來就是說那個鬆、靜。再來泡茶那個圓，那個圓度，那個柔，我們柔，你泡茶的時候，那個柔就是像那個，山這樣一波一波，這樣一直去。

　　再來就是喝出它的韻，它的韻，就是泡茶的人的韻，也是要跑出來，就是說，你泡茶泡到，有沒有修到那種程度，你若覺得有那種程度的時候，你泡茶給人家的感覺，真正就是鬆、勁、圓、柔，韻綿全出來了，非常地綿，很綿的感覺。

　　所以說，我很希望我們台灣省的人，我們台灣省的人，我們有這麼好的茶，我們大家都來學泡茶，將我們的茶，把它發揮到各個世界，會知道台灣那麼好的氣候，那麼好的茶質，天時地利人和，能夠有那麼好的茶，我們自己來發揚出去，這是我的期待，這是我的期待，也感謝我們今天大師，能夠讓我們在茶藝的呈現，來和我們全體的觀眾，讓我們全台灣省的，來大家結緣，喝茶來結緣。

　　若有這個機會，我們都用茶藝，不管對外國，或者是我們本土本地，都一直把它發揚出去，這是我們一群茶道老師最終的目標。那我們今天最終的目標，就是如何泡一杯好的茶湯，與大家來分享，這是我的想法，和最終的目的，謝謝，謝謝我們洪老師，跟我們解釋得這樣。

　　剛才我所悟到，鼻孔和嘴一起吃的，這個原來差還有一截，這麼大截，我們也希望我們的洪老師，他把這些這麼好的茶道，我們，傳給我們台灣的同胞鄉親，由泡茶喝茶，我們就能夠了解到中華民族優秀的子子孫孫，在台灣，我們出去能夠看到，很多人在泡茶，但是各個各個，各地方泡茶的氣氛不一樣，所領悟的不一樣。

　　事實上，我們泡茶，喝茶飲茶也好，聞茶也好，都是一種在修行，剛才我們洪老師，跟各位講解說，用這個這麼好的茶，和各位能夠分享，這也是以茶供佛，茶香供佛，茶香供佛，因為我們人有一個識神，聞香的識神，《觀世音菩薩普門品》來跟我們開示，乾闥婆，乾闥婆就是聞香的識神，假使我們有一泡很好的茶，或是中等的茶，我們聞下去，在我們心裡面，腦海裡，我們能夠啟發著，我們時時心靈的安靜。

　　所以，我們很多大師，無論泡茶的大師，或者修行的大師，很喜歡喝這個台灣茶，道理就是這樣，在日本，我們很多大師也聽到說，台灣人去到那個日本，送台灣的茶，去日本的時候，喔！也很高興的，說喔！台灣的最上乘的國寶農產品就是茶葉，再加上茶道，日本的茶道，那麼好好地能夠將台灣的茶，把它尊敬，看成神來侍奉。

　　我相信，這就是我們和大自然合而為一，叫做天人合一，天與人，天與人，天就是大自然，人就是我們了，我們和大自然合而為一，這是茶道最上乘的。

　　我們這節到這裡一個段落，下一節我們繼續，我們來請洪老師，再跟各位，介紹另一種泡茶的境界，謝謝各位，謝謝！